導讀

這篇主是要講述品牌「大山雪莉」的成長過程，若你還不知道大山雪莉是什麼，那你快落伍了!!

前言

自己為自己紀錄，用我攝影師的觀察角度幫自己紀錄這個新品牌「大山雪莉」的成長故事，過程中可能會有一點流水帳，但希望這篇文章可以幫助想創業的你，一起建立出起心動念的想法。

左：你想做什麼?
悠：做吃的?
左：賣咖啡?
悠：賣派?

好啊，那就來賣派啊！
不然都賣啊!

2022/5月份左悠早晨咖啡的對話內容

2023-5月份-鹹派的瘋狂測試期

5月份的我不是在拍影片的路上就是在天天烤派想派的路上，因為案子真的少到需要靠爸南瓜(笑)，這不是在罵南瓜，往下看6月時期就知道原因。

1. 鹹派的市場研究
   這個月我訂了網路上許多間不同的鹹派，除了試吃口味，也參考一下別人是怎麼做包裝好宅配運送的(目前宅配的部分需要等鹹派創業基金達到6萬元才會進入完整外包裝的設計&製作)，大山雪莉除了要跟市面上的鹹派有所區別以外，還應該有什麼樣的特色會讓人想購買?
2. 派的大小選擇-個人小派、分享派該怎麼選?
   我當然也想做小小的一個人吃的那種派，但你知道的在前期預算不足、經驗也不足的情況之下，先建立好一個完整的體系到正式推出的程序，會比一次要推出3、5種會來的簡單許多。
   所以我選擇我的鹹派是適合跟朋友們分享同樂的那種。也或許生日蛋糕來顆不同的鹹派會讓你有滿滿有驚喜。
3. 6吋鹹派的標準化過程
   平常自己做的鹹派想吃什麼就加什麼，所以常常會做爆量！瘋狂測試期就當然就是把呎吋大小、食材重量、比例、烘烤時間、火候等等通通確定下來。
4. 調整口味及家人們的試吃
   這個月的先生吃派己經吃到要抓狂了，但我身邊除了他也沒有別人可以幫我試口味。於是我們協調成讓對口味、層次很敏感他來把關內餡的味道。我專心的處理餅皮及內餡比例。家人們幫我試整顆鹹派的各種加熱方式及吃完它們不造成浪費的部分。
5. OH~對了還要抓成本
   上面第3點提到，自己做的會好吃就是因為料多實在，要多邪惡要多健康都可以自由撑控。
   「賣吃的」好吃的基本，邪惡&健康還要保有我們夫妻兩做開心的好心情。我用的食材跟原料都是以在全聯可以取得為基準，這也是必避產生需要囤貨或斷貨的風險。
   這裡有一個小故事可以分享：在我5、6月製作鹹派的前期使用了櫛瓜做為其中一項食材，就被所有做餐飲的朋友們罵死了，大家都怕我會虧本紛紛提醒我不要用櫛瓜、不要用櫛瓜、不要用櫛瓜，那陣子櫛瓜便宜嘛，好吃而且我又愛不用對不起自己啊。

6月份-南瓜鹹派嚐鮮試賣

「嚐鮮試賣」的這部分是先生千拜託萬拜託我之下，我才開始同意試賣。

因為在5月份瘋狂測試之後，我把投入的本金5000元花光了，但好消息是家人們的試吃回饋都是好評，我還因此得到我父親大量南瓜的贊助，這就是靠爸南瓜的由來。

於是先生著手幫忙我拍攝南瓜鹹派的商品形象照。同時，我也開始在FB個人版上販售。
剛開始必定是身邊的親友們的支持，很快的我也發現了身旁的年輕朋友們不敢吃南瓜的佔了7成比例，而想著要開始研發新的鹹派的可能性。

6月份的鹹派沒有外包裝，基本上是：

• 冷卻後的鹹派本人+PE保鮮膜+烘焙紙=送到您的手上

• 剛剛烤好溫熱的鹹派本人+烘焙紙=送到您的手上

我在出社會就會特別收藏好看的紙袋僻好，所以外包裝的紙提袋是我慢慢收藏來的，

結果，很快的就用完了。
先生這時說：「為什麼你要用別人的提袋，這樣就不像你手作的啦。」
聽到這句話的我有一種：你為什麼不在我的收藏還有剩的時候不說，讓我頓時滿滿哀傷&淡淡怒氣。

反正，用完了之後現己改為滿滿在地Local的菜市場手提花袋。

未來，我的外包裝經費達6萬的時候，我想做可以提的外包裝盒及保冷袋，保冷袋可以跟”那對攝夫妻”聯名製作週邊商品，需要加購的或是贊助頻道就可以得到之類的。

2023-7月份-南瓜鹹派2.0版&蘋果香蕉甜派上線

1. 鹹派2.0版-外裝進化
   還記得6月份的鹹派是祼裝的嗎? 這個月的鹹派進化成有鋁箔盒+透明上蓋啦!!
2. 開發蛋奶素版本的「南瓜百菇鹹派」
   在嚐鮮試賣的推廣期間得到最多的回饋就是被要求製作蛋奶素的版本。這次的研發也成功的讓鹹派打入了慈濟大本營靜思堂的下午茶團購項目之中。
3. 說不做甜派的打臉甜派「蘋果香蕉甜派」上線
   打臉的部分純粹是我跟先生在聊天之中聊到的，我說：甜派的市場太多競爭者，我不想把自己擠身進去裡面。結果下週，我到市場去買了香甜脆口的青龍蘋果製作了我喜歡的蘋果甜派潵上肉桂糖粉後，我滿足的笑了。
4. 品牌名稱「大山雪莉」
   其實一開始沒有打算有什麼品牌名，就「小悠好派¹」，「吃好派找小悠」之類的。
   這也是在跟先生早晨咖啡中聊到，是不是該有個品牌名，這樣之後的識別度跟印刷品也才好有方向可以設計。
5. 鹹派銷售量成長6倍!!
   我在編寫這段的時候也被嚇到，一開始的數字基數很小，所以各位放心6倍也還沒破三位數，再麻煩大家用新台幣來讓幫助我們更上一層樓。

8月份-靠爸南瓜尾聲

8月是小左生日我最大的月份，每年的這時候我都皮繃緊緊的，深怕他會那個來我又要遭殃了。而且日子越近越可怕…跟心細的獅子接近處女男相處真的很累，尤其我又是動作慢吞吞、固執難以改變的金牛。
剋星啊!!

這個月，有點算是放空狀態。自從推出蛋奶素鹹派之後，我的肉肉鹹派都跑不動了。這讓我回頭思考，是不是該加重豬肉口味，讓兩款的味道再變的更不一樣?

然後，想著想著，我的靠爸南瓜也接近尾聲要斷貨了。想當然，我當然是有找廠商~所以不用擔心唷。

9月份-除了在想宅配的可能性，也遇到了很多肉桂愛好者

鹹派的販賣，還是以我的FB個人版為主，又加上「花蓮限定」這個條件，許多外縣市的朋友都無法訂購。為了讓這部分可以加快腳步，我有參考了便利商店的店到店冷凍宅配方案，但外包裝還是一大隱憂。

• 提帶
• 外包裝-要冷凍盒子要能防水。先使用公版，外盒貼上貼紙?
• 品牌貼紙-預計自己手繪logo，但還沒有想法(啊~~~~~~~~)
• 產品說明卡-待設計
• 保冷劑-待購
• 宅配外箱-maybe可先做品牌膠帶封箱，外箱使用便利商店的。

總之，每一次收到客人的回饋都覺得好開心！

10-12月份-婚禮拍攝案變多，暫停了鹹派的製作，卻開啟肉桂捲

不過，天氣轉冷，就會想吃甜的。所以我10月份做了無數次的肉桂捲，不是做來賣的，而是自己吃！
在11月份開始有朋友們想訂購肉桂捲，但我真的做不來，只能先回絕。
先回歸攝影師的身份把手上的客人們的攝影案先做好。

2023年的大山雪莉，從無名的小悠在作派，到有品牌名稱「大山雪莉」，來得有點神奇。
至於大山雪莉的名字是怎麼來的? 請至這篇：

HI! 我是雪莉

用心做好每一個派，你下單我才做好吃鹹派

-大山雪莉-

備註

1. 怎麼辦，現在看「小悠好派」這名字好順眼耶。 ↩︎