中午時分，「73號，掛號」，郵差送來包裹。 雪莉拿著包裹屁顛屁顛地走著，帶著跳躍的小步伐， 邊走邊笑，眼裡閃爍著光芒。 打開包裹，裡頭不只有零食小點，還有一本《石油通訊》雜誌。 是來自台南的小粉絲，特別將實體雜誌寄過來～ 翻開內頁，就是這個！ 能夠出現在這樣一本刊物裡，對我們夫妻來說， 真的是一份難得的榮耀與鼓勵。 更讓我們感動的是，台南的小粉絲還手寫了一張插畫小卡。 卡片上畫的是我們和店貓晃晃， 以及我們的日常縮影：相機、肉桂捲，還有鹹派。 這份心意，讓我們感受到滿溢的幸福。

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「再一次確信，我們對味蕾的堅持與風格，被認同且欣賞，這就是我們的味道哲學。」

7個感動，3個謝謝

1、看到手繪的卡片，上面的插圖傳神又可愛，瞬間讓人心融化。

2、在期刊內的文章中，「大山雪莉愛吃甜點」是作者的遺珠之憾，但她卻用行動將遺憾轉換成滿足，而且從我們的官網、臉書粉專、IG上做了充分功課，能夠簡潔有力地指出核心要點。

3、隨月刊一同寄來的，是她本人喜愛的零食，讓人有種坐在公車站等放學時，隔壁班女生從包包裡拿出餅乾不經意分享給你的即視感。

4、品嚐這幾款零食後，我們理解為何她會這麼喜歡我們的甜點水餃。她還附上餐桌照片，其中的湯品是我們夫妻近期在全聯的最愛——豬肚四神湯。這讓我們突然發現，無論是台南或花蓮，我們的飲食風味竟如此相似，有種「酒逢知己千杯少」的感覺。

5、她說：「吃餃餃的內餡是我長嘴巴以來最愛的風格，不會肉汁四溢(怕)，而是蔬菜與蛋白質聯姻後，甜美的滋味。」這正是我們所有餃餃內餡的精髓——不膩口，無需沾醬就能順口地一個接著一個吃。肉餡與菜類的比例是我精心調配後才上市的。每次製作餃餃時我都在想：「這麼好吃的餃餃怎麼能讓這麼少人知道？希望想吃的人趕緊下單，還沒嚐過的人快來試試！我甚至衝動想到門口擺攤現煎請路人試吃，可惜被雪莉阻止了……」另外，「長嘴巴以來」這個表達逗得我們笑出聲來。

6、在這個年代，年輕人可能已經不熟悉《電子情書》這部電影當初為我們這一輩帶來的驚豔與感動。隨著社群媒體的普及，我們獲取資訊的管道變得非常多元，因此能夠收到實體的明信片、月刊和手寫小卡，格外令人感動。

7、與我們碰面頻率越高、關係越親近的人，反而不一定會留意我們在社群上所寫的每一字一句。就像這篇文章，當它被某人引用或提及時，這種特別的感動可能會在未來某一天再次出現。

第一個謝謝你讓我們回到以前的美好，那種「我喜歡吃這個，所以你應該也會喜歡」的單純思緒。

第二個謝謝你讓我們回想起小時候，那個比較誰收到的聖誕卡片更多的年代。

最後一個謝謝是為了你的用心，因為沒有你的用心，我們的用心就不會被看見。

賣的不只是甜點，是滿滿的情緒價值

如果時間允許，歡迎大家在IG、臉書上訂購甜點水餃時可以多聊兩句，或是在取貨時也能多交流一下，因為我們每天都會紀錄小心得，接著再花點時間編輯為小故事，每週發表一篇到粉專IG上。你可以認為這是種行銷模式，也可以當作小品牌創業者的成長歷程，或許，某篇文章會對你有所啟發也不一定呢，對吧?

兩年半的時間，從最初的小攤攤風格到現在有冷氣的小攤攤風格，表面上只是多了四個字，但對我們來說卻充滿了決策上的糾結與選擇困難。我注意到許多YouTuber在訂閱數達到某個里程碑時都會推出Q&A特輯。如果說訂閱數是一種成就的象徵，那麼我認為被顧客用心品嘗並投稿分享到公司月刊上，也是一種難得的肯定。藉此機會，我想整理一些常見問答與大家分享！

如何兼顧攝影本業同時經營大山雪莉與吃餃餃?

在起始資金分別不到新台幣10,000元與3,000元的情況下開始，我們的第一個斜槓事業是「大山雪莉愛吃甜點的小攤攤」。2023年年底，當我們準備迎接2024年新春時，我跟雪莉說：「我們進一批平常愛喝的咖啡豆，再把露營桌椅擺一擺」，就這樣傻傻地開始了。這段期間，許多路過的客人和朋友戲稱我們像是算命攤，連我們自己也覺得很有趣（笑）。

其實在小攤攤之前，我們已經有了南瓜野菇鹹派、甜蜜香蕉蘋果甜派以及邪惡黏糊肉桂捲的零星訂單，也曾為慈濟園區的辦公室提供客製化的素食版本做為下午茶。在這個階段，我們試驗了各種外包裝形式，也因為攝影本業尚有負債，讓我們在經營雪莉這個品牌時必須步步為營。

有一天，工作區的冷凍庫沒關好，我們痛失了一批寶貴的原物料。這促使我們做出第一個重大決定：添購一台專門的冷凍櫃，而且必須是穩定知名的品牌，最好還能有折扣！然而因為通往二樓的樓梯空間太小，我們不得不退訂原先選定的大冰箱，經過思考後決定將一樓車庫改造為庫存延伸區。（剛開始經營小攤攤時我們還沒有冰箱，只能用保溫箱從二樓準備少量現貨。）

隨著時間推移，我們逐步調整小攤攤的空間，陸續添置了流理台、第二台冰箱、更多廚具、烤盤和再換了容量大一點有發酵功能的貴貴烤箱。這過程中，我們也充分運用了原本的專業特長—設計與攝影，從實體小物到網路賣場的建置，再到營業登記和非登不可食品登錄、保險，每一步都需要精心規劃。

為什麼不跑市集？

這是一個好問題，我們倆討論了很久，總結幾個重點：

1、初期設備投資相當可觀。電源站或發電機是必要的，以確保冷凍冷藏品質；攤位的設計即使最省也要1-6萬。一旦開始參與市集，就需要有風雨無阻持續下去的毅力。

2、製程與產量評估困難。我們堅持不將退冰後的甜點和鹹派回冰再利用，而在零經驗參與市集的情況下，這部分的損耗是目前我們難以承受的成本。

3、我認為市集參與的核心不僅是買賣，更重要的是曝光與分享。這是分享對食材的熱情與理解，也是一種生活哲學。要做到不以買賣為本的「佛系玩樂擺攤」，對我們來說目前還是在心態上難以達成的目標。

當然，這並非表示我們完全不考慮參與市集。每個人做任何事都有上百種願意或不願意的理由，所以我們會持續觀察評估。如果未來的某一天我們決定市集出攤，一定會大似宣傳讓各位知道，不過前提是記得追蹤大山雪莉IG及吃餃餃IG。

有些人說，經過小攤攤前看起來像沒有營業?

曾經我們有固定的營業時間，堅持了約五個月。期間曾有長達四天沒有一位客人來訪，也有朋友建議雪莉的攤攤應該營業到晚一點，這樣附近打球和跳舞的人就能來補充熱量再回家。不過，實驗幾個週末後我們就放棄了這個想法。我們發現將時間主要安排在拍攝剪輯、製作甜點和水餃上，對我們來說效率更高。因此，現在的營業時間真的很隨緣。如果你想現場品嘗餃餃或甜點（或是享用左哥與雪莉的手沖咖啡或高山茶），只要事先預約，我們都會為你準備好。

要多久前預定甜點呢?

雖然現場會有準備少量的冷凍宅配甜點(因為主要訂單都是排程製作後就寄送了)，但最好還是7天前預訂!! 身為堅持採用新鮮食材的我們，會希望每個人都能得到新鮮出爐的派、甜點、水餃，會更讓你帶著更期待的心情來花蓮!

想要在現場吃甜點&餃餃也可以嗎?

當然，甜點跟餃餃都可以現場享用，只要你不介意坐在我們「偽露營風格」的騎樓下即可。外帶會加收30-50元的包材費用，關注新聞的朋友都知道原物料價格持續上升，作為小本經營的我們，還請多多見諒。

我們的餃餃是從冷凍庫取出現煮的，每份需要約15-20分鐘的烹調時間。等待期間，不妨點杯手沖咖啡，享受獨特的咖啡香氣。冷凍的捲捲鹹甜派也需要10-15分鐘的加熱時間。由於是單人作業，如果點了多種商品，準備時間會相應延長，敬請見諒。

對了，我們有兩種無需等待、可以冰涼享用的品項：「甜蜜蜜蘋果香蕉甜派」（可預訂無香蕉版本）和「舊情也綿綿綿蜜紅豆派」。兩者都讓人一吃就上癮，期待你來品嚐！

有計劃要開店嗎?

在此之前，我們會先透過外賣平台測試營運壓力。目前要在有限空間內兼顧倉儲、製作、料理，難度堪比攀登101大樓。誠如上文提到，這一切都需要足夠的經費才能持續推動。我們已經努力將每筆訂單的收入合理分配到財務規劃中，雖然無法確定何時會正式開店，但可以肯定的是，每一筆訂單都是支持我們前進的動力。

我們的願景不僅僅是開一家店，更希望能推廣在地農產品（例如花蓮吉安鄉的三寶：韭菜、龍鬚菜、芋頭），同時也期望有能力參與公益活動，回饋社會。

此外，我們想打造有意義的銷售模式，類似日本東京「未來食堂」的概念，提供一種現金券機制，讓顧客能為下一位經濟困難的客人或孩子預付餐點。一切皆有可能，你說是吧？

價格為什麼這麼高？

「你的餃餃一開始吃覺得貴，吃久了也就習慣了(笑)。」

保持合理利潤是我們能持續經營的基礎，這是每個企業應盡的本份。雖然我們目前是斜槓經營，但我們追求穩紮穩打的方式，在定價時納入預備金的概念。具體而言，我們會計算人力成本、運費包材，以及每週餃餃製作所需時間來調整價格。

每款餃餃都採用我們獨立開發的內餡，每種內餡都包含多種精心處理的蔬菜和菇類，準備過程相當繁複。每一種食材都經過我們嚴格挑選、仔細清洗、手工切割和精心調味。正因如此，我們不僅能開發更多新口味，也讓我們的廚藝在這段時間顯著提升。

有位熟客媽媽在首次購買「慈家眷村餃」後分享道：「你們的韭菜切得很細，而且明顯清洗得非常仔細，每顆餃子又大又好吃，很感謝你們製作這款餃子，讓我省下許多包製時間。雖然現在退休了，但已沒有精神自己包餃子，能找到一間這麼用心乾淨的店，當然就是選你們啦！」

同樣地，經營二手書店的張大哥也說：「這輩子吃過兩次好吃的水餃，第一次因為年代久遠又在台北，已記不清細節了，第二次就是你們。」他甚至推薦我聽美食家王瑞瑤談「山東水餃」的那集廣播，來提升我的餃子製作技藝。

我相信，用心做事與做人，價格問題終將迎刃而解。隨著庫存空間擴大、生產效率提高，我們會建立更完善的流程和管理模式。但在現階段，維持目前的售價是我們能繼續前行的保證。額外的收益，我們會存起來實現目標，或是回饋給支持我們的熟客們。

我想這就是旅行的意義吧

呼，其實還有很多小故事想分享，原本只想寫篇短文表達感謝，卻不知不覺用了這麼大篇幅。真心感謝能閱讀到這裡的朋友，你們都是真愛。我由衷感謝那些持續購買、願意等待並信任我們的人們。從最初定價後立即被親人質疑「太貴沒人會買」，到現在他們仍認為我們的甜點與水餃只會賣給熟人，覺得我們不好好務實工作賺錢，整天胡思亂想。這些話常讓我感到委屈難受。但我明白，做一件事不必獲得全世界認同，我願意保持心中那道善良的防線，繼續為認同我們的人提供情感價值。

最後，感謝這位小姐的《是心的啟發，也是旅行的意義》。妳用步行6萬8070步走遍花蓮，並巧妙運用連我們花蓮在地人都不知道的「台灣好行」巴士。因為妳的細心觀察，讓我們也能被收錄在這篇珍貴的文章中。妳的文字喚起了我對許久未曾體驗的旅行的思念，或許我也該準備一趟品嚐餃子之旅，讓心靈慢下來，感受每位在地職人的故事。謝謝你，也謝謝所有支持我們的人，晚安，全世界。